Torta de laranja

Estamos no Inverno, época dos citrinos e eu não podia deixar de apresentar uma receita com as maravilhosas laranjas Algarvias.

Ingredientes:

- 10 ovos
- 400 gr de açucar
- sumo e raspa de 2 laranjas grandes
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga


Batem-se os ovos com o açucar, a manteiga derretida, a raspa e sumo das laranjas e por fim a farinha.
Vai ao forno pré aquecido a 200º num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga,durante mais ou menos 25 minutos.
È muito boa, deliciem-se!

Bacalhau com natas

Esta receita de bacalhau com natas para mim é a melhor, já vi fazerem de várias maneiras, mas esta receita foi-me dada há muitos anos por uma colega de trabalho e é a que faço sempre até hoje.

È muito simples e além disso o bechamel que eu uso é também feito por mim, fica com um sabor e textura diferente se usar outro bechamel de pacotes.

Ingredientes:

- 4 postas de bacalhau grandinhas
- 2 cebolas médias

- 2 dentes de alho

- Azeite q.b.

- Batatas q.b.

Para o bechamel:

- 2 colheres sopa manteiga

- 3 colheres sopa farinha

- Leite q.b

- 2 pacotes de natas

- pimenta preta q.b.

Começamos por cozer o bacalhau, fritar as batatas aos quadradinhos pequenos.

Depois faço logo o bechamel da seguinte forma: num tacho coloco a manteiga a derreter, assim que estiver, junto a farinha e sempre a mexer rápido vou juntando o leite aos poucos para não ficar com grumos, até ficar um molho expesso q.b., se necessário temperar com um pouco de sal refinado e pimenta preta.

Depois desfio o bacalhau e retiro as espinhas.

Noutro tacho grandinho coloco azeite(convém pôr bastante azeite pois o bacalhau absorve muito azeite), as cebolas cortadas ás meias luas, os alhos picados e deixo a refogar até a cebola estar bem lourinha.

De seguida, depois de desligar o fogão, ponho o bacalhau na cebolada e por fim as batatas fritas e misturo tudo muito bem.

Por ultimo, disponho tudo num pirex, junto as natas ao bechamel e misturo bem, depois coloco por cima do bacalhau no pirex, se quiserem podem misturar um pouco as natas com os restantes ingredientes para ficarem melhor introduzidas.

Vai ao forno a uma temperatura de 200º durante mais ou menos meia hora, até ficar com cor de estar pronto.

Acompanhem com uma salada de alface.

Bom apetite!

Frango de fricassé

Este franguinho é muito simples de fazer e é muito bom.

Ingredientes:

- 1 frango

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- Azeite q.b.

- 50 gr de bacon aos quadradinhos

- 1 copo de vinho branco

- 2 copos de agua

- 4 gemas de ovo

- sumo de 1 limão pequeno/médio

- um raminho de salsa

- sal e pimenta preta q.b.

- 1/2 cubo de caldo de galinha

Preparação:

Num tacho coloquei um pouco de azeite, a cebola, o alho, o bacon e o frango previamente temperado com sal e pimenta e tapei o tacho, deixei ficar um pouco até refogar a cebola e a carne perder a cor de crua.

Depois juntei o copo de vinho, a água e 1/2 cubo de caldo de galinha. Fica a cozer até o molho ficar apuradinho, passado mais ou menos meia hora verificar se a carne está cozida, caso ainda esteja rija juntar mais um pouco de água e deixar novamente apurar.

Entretanto, enquanto a carne coze, numa tigela bater 4 gemas de ovo com o sumo de limão e salsa picada.

Juntar ao frango e mexer bem para misturar na carne, deixar cozer os ovos uns dois minutos, deve-se ter atenção á expessura do molho para não ficar muito grosso, se for o caso juntar um pouco de agua e deixar mais um pouco no lume.

Acompanhamento:

Eu costumo acompanhar com arroz de manteiga, ou arroz branco, mas fica ao gosto de cada um.

Espero que gostem, bom apetite!

Molotof de caramelo

Tinha claras congeladas, sem saber como lhes dar uso e foi então que me lembrei de fazer um molotof, foi a primeira vez que fiz e ficou fantástico. Vou passar a descrever a receita.

Ingredientes:

- 10 claras
- 10 colheres de sopa de açucar
- caramelo liquido q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180º e colocar dentro um tabuleiro com água para depois cozer em banho maria.
Barrei uma forma com buraco bastante grande com caramelo liquido e reservei.
Bati as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois adicionei o açucar aos poucos e continuei sempre a bater, por fim coloquei um pouco de caramelo liquido, conforme o gosto de cada um.
coloquei o preparado na forma com a ajuda de uma colher (convém ir alisando para não ficar com muitas bolhas de ar), vai a cozer em banho maria durante 25 minutos.
Desligar o forno e abrir a porta um pouco, deixar arrefecer e desemformar depois de frio.

Francesinhas

Cá em casa adoramos estas francesinhas. Normalmente costumo fazê-las ao fim de semana. São fáceis de fazer e ficam muito boas. Experimentem!

Ingredientes para 3 francesinhas:

- 3 Bifinhos de vitela ou porco (usei vitela)pequenos e muito fininhos
- 3 salsichas lata medias
- 3 fatias de fiambre grossas
- 6 a 9 rodelinhas de chouriço de carne cortadas finas
- 6 fatias de pão de forma
- 3 fatias de queijo em barra


Ingredientes para o molho:

- Azeite q.b.
- 1 cebola média cortada às meias luas
- 1 copo de vinho branco (2dl)
- 2 copos água (4dl)
- 2 colheres sopa de polpa de tomate (usei ketchup)
- 1 cubo de caldo de carne (usei de galinha)
- 1 colher de sopa bem cheia de creme de marisco em pó
- 1 folha de louro
- sal e pimenta preta q.b.
- piripiri a gosto (usei umas gotinhas de piripiri liquido)

Fiz assim:

Num tacho coloquei o azeite, a cebola, os bifinhos previamente temperados com um pouco de sal e pimenta preta(atenção não colocar muito sal, pois leva o pó do creme de marisco e o caldo de carne que vai salgar muito)a refogar, juntei o louro e tapei o tacho,fui virando e mexendo para não queimar, por fim, juntei as salsichas para fritarem no mesmo tacho e depois da carne estar bem passada e as salsichas retirei e reservei, para fazer então o molho naquele mesmo tacho.

Juntei então ao molho um copo de vinho, o ketchup,sempre a mexer, deixei ferver e juntei a agua o cubo do caldo de carne, o pó do creme de marisco,o piripiri, fui entretanto mexendo sempre e provando para ver o sal, passado um pouco depois do molho estar bem apurado, retirei a folha do louro e passei com a varinha mágica o molho, se ver que é necessário juntar mais um pouco de água, e as rodelas de chouriço para darem sabor ao molho, e depois de desligar o fogão coloquei também naquele molho os bifes.

Num prato grande ou individual, colocar uma fatia de pão no fundo do prato, por cima fiz camadas com o bife, salsicha cortada ao meio, as rodelas de chouriço(2 a 3 por cada fatia de pão),uma fatia de fiambre e novamente outra fatia de pão, uma fatia de queijo por cima da fatia de pão, por fim reguei com o molho e coloquei também à volta no prato, levei ao microondas só o tempo necessário para derreter o queijo.

Bom apetite!

Torta com doce de ovos

Aqui estou a apresentar mais uma delicia que vem desde o tempo da minha bisavó que era doceira e cozinheira, naquela época a minha mãe conta que, como não haviam muitos recursos, nem dinheiro, nem onde comprar, quando havia casamentos chamavam as doceiras para fazerem todos os doces e comida para a festa, a minha mãe e as irmãs gostavam de ajudar a avó, e esta receita, assim como muitas outras que irei aqui pôr sempre se fizeram na minha familia familia.

Ingredientes para a massa:

- 6 ovos
- 1 chávena de açucar (250gr)
- 1 chávena de farinha
- sumo e raspa de 1 laranja (média)
- 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o doce de ovos:

- 10 gemas
- 10 colheres de sopa de àgua
- 10 colheres de sopa de açucar

Devemos começar por fazer o doce de ovos, pois o bolo coze muito rápido e depois não dá tempo para enrolar assim que sai do forno.
Numa panela, põe-se as 10 colheres de àgua, juntamente com o açucar, vai ao lume para ferver mais ou menos uns 10 minutos, como se faz para fazer os vários pontos de açucar, este ponto não sei o nome, mas não é preciso ferver mais tempo. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Entretanto num recipiente à parte batem-se as gemas, eu primeiro juntei um pouco da mistura da agua com o açucar ás gemas e mexi bastante para elas não cozerem, depois é que juntei a restante agua com o açucar e voltei a pôr ao lume sempre a mexer senão cria grumos e fica agarrado na panela, isto até engrossar o doce não se deve deixar ficar muito grosso. Guardei as claras no congelador para fazer outra receita.

Depois, batem-se os ovos com o açucar até ficar bem fofo e esbranquiçado(eu nunca separo as claras), junta-se a raspa e o sumo da laranja e por fim a farinha misturada com o fermento.
Vai ao forno 200º, num tabuleiro rectangular grandinho untado com manteiga e forrado com papel vegetal, para não se correr riscos do bolo ficar colado na forma. O tempo de cozedura é 20 minutos + ou -, assim que a massa estiver douradinha, espetem para ver se está cozido, não pode ficar demasiado tempo no forno, pois quando forem enrolar pode partir a massa. Assim que tirarem o bolo, barrem com o doce de ovos e com ajuda de um pano enrolem a torta. Este bolo é um dos meus preferidos. Vejam só a foto, não está apetitoso! Experimentem!

Peixe no Forno delicioso

Este peixe fui comprá-lo directamente aos pescadores, estava fresquissimo, aproveitei para fazê-lo no forno, vou passar a descrever a receitinha estava muito bom, delicioso!

Ingredientes:

- 1 Peixe grandinho com + ou - 1Kg (eu não sei bem o que comprei, o que interessa é que era bem fresco)
- 100 gr de bacon aos quadradinhos
- 3 tomates pequenos bem maduros
- um bocado de pimento vermelho
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- Azeite q.b.
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta q.b.
- 1 copo de vinho branco
- 6 a 8 batatas cortadas aos cubinhos
- um raminho de salsa(só acrescentei no fim para não ficar preta)
Então fiz assim:

Usei um pirex grandinho e coloquei Azeite q.b., a cebola e os dentes de Alho, o tomate e o pimento, o peixe previamente temperado com sal e pimenta preta, as batatas, o bacon dentro da barriga do peixe e misturado nas batatas ou por cima da cebola e tomate, o Louro e por fim reguei o peixe e as batatas com o vinho.
Foi ao forno a uma temperatura de 200º durante mais ou menos uma hora e meia. Passada meia hora de estar no forno deve-se mexer as batatas e regar o peixe com o molho, e voltar a repetir mais tarde se necessário. Podem acompanhar com uma salada de Alface,
Bom apetite!

As filhós da minha mãe

Esta receita já vem da minha avó, e continua a ser feita pela minha mãe, ela conta que a unica diferença é que antigamente as filhós eram fritas no azeite e agora usamos oleo. Eu só ajudei a fritá-las, ainda tentei estender a massa com as mãos, mas confesso que ainda não apanhei o jeito.

Ingredientes:

- 1Kg de Farinha sem fermento
- 2 colheres de sopa de banha de porco
- 1 carteira de fermento seco
- 2 ovos
- 1 cálice pequeno de aguardente
- Leite q.b.
- casca de laranja q.b.
- casca de limão q.b.
- erva doce em grão q.b.
- 1 pau de canela
- 1 colher de sobremesa de sal


Começamos por fazer um chá, com + ou - 1/2 Lt de água, casca de laranja, casca de limão, erva doce e o pau de canela, vai ao lume para ferver um pouco, até ficar um chá.
Num alguidar coloca-se a farinha, o sal, derretemos o fermento e a banha numa tigela com um pouco do chá e juntamos á farinha para se começar a amassar (atenção que o chá não pode estar muito quente somente morno), junta-se os ovos e continua-se a amassar, mais chá, a aguardente, Leite morno, vai-se sempre amassando até que amassa fique mole que dê para estender, mais mole do que massa para piza.
O ideal é amassar com partes iguais de chá e leite morno, para que a massa fique mais macia.
Depois da massa estar pronta, tapa-se bem com um pano e um cobertor para que a massa levede, cresce mais ou menos em 1 hora, depois é só estender com as mãos e fritar em óleo bem quente. Deve-se escorrer bem o óleo em papel absorvente, passar por açucar e canela, ou não, conforme o gosto de cada um. Ficam muito boas acompanhadas por um café. Façam e depois logo me dizem!

Leitão no forno

Este prato foi um dos que fiz para o 1º dia do Ano, mais uma experiencia bem sucedida, vamos então á receita.


Ingredientes:

- meio Leitão (4Kg aproximadamente);
- 100 gr de banha de porco;
- 10 alhos triturados;
- 1 colher de sobremesa de pimenta preta, consoante o gosto da pessoa (não usar outra pimenta, pois esta não é picante e dá um sabor muito agradável à carne);
- 2 dl Vinho Branco;
- sal q.b.
- sumo de limão q.b.


Fiz assim:
Temperei o "bacro", só com sal e um pouco de sumo de limão no dia antes, depois no dia seguinte de manha fiz uma mistura com a banha de porco, o Alho, a pimenta e barrei o "bichinho", que ficou até á noite para ir ao forno num tabuleiro regado com o vinho. Deve-se virar a carne de vez em quando, utilizei o forno numa temperatura de 200º durante mais ou menos 2 horas e meia, agora depende dos fornos. Asim que ficou pronto tirei a carne de dentro do recipiente onde foi à assar para que não ficasse com muita gordura e comemos frio no dia seguinte acompanhado por umas boas saladinhas.Estava muito saboroso. Bom Apetite!