quarta-feira, 7 de abril de 2010

Pão Caseiro Super Delicioso


Esta maravilha de pão fiz ontem à noite, foi muito fácil de fazer e rápido, em pouco tempo tive pão quente em casa.

Fui tirar ideias a vários blogs, quase todos já têm este pão, não vou mencionar os nomes porque são muitos e eu acabei por fazer umas alteraçõezinhas ao verdadeiro "Artisan Bread", o que resultou e ficou delicioso!


Ingredientes:

- 1 kg de farinha tipo 65 (usei Espiga)

- 1 colher de sobremesa de fermento biológico seco (usei Ramazzoti)

- 1 colher de sobremesa bem cheia de sal grosso

- 700 ml água morna


Coloquei a farinha num recipiente grande (a massa cresce 3 vezes mais) e comecei por disolver o fermento e o sal na água morna que juntei depois à farinha e misturei bem com uma colher de pau até a farinha estar incorporada.

Tapei o recipiente com pelicula aderente e embrulhei num cobertor, durante mais ou menos 1 hora e 30.

Depois moldei o pão, polvilhei a massa com farinha e as mãos, puxei a quantidade desejada e cortei com uma tesoura de cozinha. Tendi formando uma bolinha, sem amassar para não tirar as bolhas da massa, dobra-se de cima para baixo com a ajuda da farinha.

Coloquei a massa num tabuleiro polvilhado com farinha dando bastante espaço entre as bolinhas, pois a massa tem que repousar e ainda vão crescer mais uns 20 minutos antes de irem ao forno.

Enquanto a massa repousa, pré aqueci o forno 250º, convém estar bem quente, e na base do forno, por baixo do tabuleiro do pão coloquei um recipiente com água (coloquei um prato fundo) para que o pão coza com a humidade adequada.

Antes de colocar o pão no forno dei uns golpes com uma tesoura no meio, para o pão subir mais e polvilhei o pão com um pouco de farinha.

Leva mais ou menos entre 20 a 25 minutos a cozer, entretanto se verem que o forno está muito quente baixem um pouco, pois os fornos são todos diferentes.
Experimentem depois com manteiga a derreter, hum! que delicia, vale mesmo a pena.


terça-feira, 6 de abril de 2010

Os Folares da minha mãe





Aqui estão eles, os verdadeiros folares Algarvios, lindos que eles ficaram, pois estes folares foram amassados à mão, e sinceramente não consigo vos dar medidas exactas dos ingredientes, pois a minha mãe, vai pondo tudo consoante a quantidade de farinha que ela põe e não pesa a farinha, põe num alguidar a farinha, um pouco de sal, açucar, erva doce em grão, fermento, muito pouca canela.

Depois faz um chá com mais ou menos 1 lt de água, com 1 pau de canela, casca de laranja e limão e erva doce e vai amassando com este chá morno e leite morno com banha derretida no leite, todos os ingredientes, junta também 3 ou 4 ovos e vai amassando até que ela veja que a massa está molinha.
Por fim tapa com um pano e enrola em cobertores para a massa crescer durante algumas hora, normalmente amassa às dez da manhã e faz os folares à tarde.

Primeiro estende a massa e coloca manteiga, canela e açúcar por cima depois, coloca outra folha de massa, e mais uma se necessário, leva sempre uma maior em baixo para que o recheio não salte todo para fora, depois enrola e bai ao forno a 200º durante mais ou menos 1 hora.

O resultado é o que podem ver, ficam lindos e deliciosos, vale a pena experimentarem.

segunda-feira, 5 de abril de 2010

Ninho da Páscoa


Olá, então a vossa páscoa foi boa? A minha foi como se pode ver, bastante doce e engordativa. Esteve um dia espectacular de muito sol que também ajudou à festa. Mais uma vez fiz um bolinho maravilhoso, lindo e bastante calórico, a sorte é que somos sempre muitos e as calorias ficam distribuidas entre todos.


Ingredientes para a massa:

- 8 ovos inteiros (usei caseiros)

- 2 chávenas de açucar

- 1/2 dl de óleo

- raspa da casca de 1 limão grande

- 2 pacotes de natas

- 2 chávenas de farinha

- 1 colher de sobremesa de fècula de batata


Comecei por bater os ovos inteiros com o açucar até ficar um creme bastante fofo, depois juntei a raspa da casca do limão, o óleo, as natas e por fim a farinha e a fécula de batata.

Foi ao forno a 200º, numa forma grande e sem buraco, untada com manteiga e forrada com papel vegetal durante 1 hora, convém fazerem o teste do palito e verificarem a temperatura, pois o bolo é bem grande e depende dos fornos.


Recheio de Doce de Ovos:

- 8 colheres de sopa de açucar

- 8 colheres de sopa de água

- 8 gemas


Coloquei o açucar num tachinho, juntei a a água, fui mexendo e deixei ferver 7 a dez minutos até fazer um ponto que não sei o nome.

Depois retirei o tacho do lume e juntei a mistura do açúcar, aos poucos e sempre a mexer, na tigela das gemas de ovo que já estavam misturadas.

Voltei a colocar esta mistura no tacho e levei novamente ao lume baixo, sempre a mexer, até engrossar. Cortei o Bolo ao meio, depois de frio e recheei com este creme.


Cobertura de chocolate:

- 1 pacote de natas

- 1/2 tablete de chocolate preto para culinária~

- 2 colheres sopa de açúcar


Coloquei num tacho as natas com o chocolate partido aos quadradinhos e as 2 colheres de açúcar e fui mexendo até derreter o chocolate e ficar um creme grossinho. Deixei esta cobertura arrefecer e depois barrei o bolo por fora e coloquei fios de ovos de compra e amendoas para enfeitar.
Posso vos dizer que estava delicioso, mas é um bolo bastante calórico e como tal aconselho a fazerem-no em dias de festa, onde se juntem muita gente, experimentem, vale a pena!



sexta-feira, 2 de abril de 2010

Folar Algarvio




Bom dia! Então estão a fazer os folares? Eu ontem à noite fiz um folar à experiencia, amassado e levedado na máquina de fazer pão e cozido no forno, o resultado foi positivo. Ficou muito saboroso e nada seco, este é só uma amostra dos folares da minha mãe, que esses sim são os verdadeiros folares Algarvios.

Ingredientes:

- 200 ml de leite morno
- 100 gr de manteiga
- 200 gr de açucar amarelo
- 2 ovos pequenos
- 1 colher de café de sal
- 650 gr de farinha Espiga 65
- 1/2 colher de café de erva doce moida ou em grão
- 1/2 colher de café de canela
- 2 colheres de chá de levedura seca
- manteiga, açúcar e canela q.b. para o recheio

Comecei por desfazer a manteiga no leite morno e coloquei na MFP, juntei os ovos batidos e os restantes ingredientes pela ordem acima descrita, selecionei o programa massa, se verem que a massa está muito liquida, juntem mais um pouco de farinha, mesmo depois da máquina estar a amassar, esperei que a minha ajudante fizesse o trabalho mais duro, amassar e levedar a massa.

Depois coloquei a massa em cima de uma superficie enfarinhada e dividi em pequenas bolinhas, que estendi com a ajuda de um rolo, em cima da massa coloquei quadradinhos de manteiga, açucar amarelo e canela, convém porem bastante manteiga e açucar, porque senão fica seco, depois estendi outra vez mais massa e coloquei por cima para tapar o creme, enrolei e coloquei numa forma não muito grande, untada com manteiga e forrada com papel vegetal, e fui fazendo isto até acabar a massa. Deixei a massa levedar durante mais meia hora antes de ir ao forno. Demorou mais ou menos 1 hora a cozer.

Amanhã vou fazer mais, este foi só para experimentar. Ficou muito fofinho, uma delicia, levou mais açúcar que os folares que nós vemos, mas assim é que fica bom, docinho q.b.. Experimentem!
Boa Páscoa!




quinta-feira, 1 de abril de 2010

Bolo de Cenoura e Amêndoa


Esta delicia, foi feito de propósito para levar ao picnique que fomos no Sábado passado com a escolinha da minha filhota, tinha que ser um bolo sem cremes, para não correr risco de se estragar e também como não gosto de bolos secos, resolvi fazer este que por sinal ficou com o sabor e textura como eu queria, bastante humido e cremoso.


Ingredientes:


- 7 ovos

- 2 chávenas almoçadeiras de açucar(200 gr)

- 500 gr de cenouras

- 1/2 chávena de óleo

- raspa da casca de 1 limão

- 1 chávena de amendoa moida com pele

- 1 chávena e meia de farinha


Comecei por bater os ovos inteiros com o açucar, até ficar um creme fofo e esbranquiçado, depois juntei o óleo, a raspa da casca do limão e continuei sempre a bater.

Depois coloquei a cenoura crua picada, a amêndoa moida com pele e por fim a farinha aos poucos e fui sempre batendo até estar tudo bem misturado.

Por fim coloquei num tabuleiro grande rectangular untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Foi ao forno, previamente aquecido a 200º durante 30 minutos, não deixei ficar cozido em excesso, para que fique bastante cremoso. Estava uma delicia e desapareceu num instante.

Conquilhas




Olá, hoje trago aqui o que foi o nosso jantar de ontem, as conquilhas fresquissimas que comprei por acaso em quarteira, quando fui visitar uma amiga. Não resisti, já havia imenso tempo que não comiamos, estavam deliciosas.
Eu normalmente, gosto de sentir o sabor a mar e então costumo prepará-las o mais simples possivel.

Ingredientes:

- 1 kg de conquilhas frescas
- 3 dentes de Alho
- Azeite q.b.
- 1 raminho de salsa ou coentros

Coloquei um pouco de Azeite num tacho, os alhos esmagados, as conquilhas e tapei o tacho para elas abrirem, por fim juntei o raminho de salsa picada.
Estavam óptimas e deu para nos regalarmos, as que compramos frescas acabadas de apanhar não têm nada a ver com as que compramos no supermercado.

Deliciem-se, bom apetite!