Folares da Páscoa

Os meus folares ficaram super cheirosos e deliciosos. São simples de fazer e ficam bons. Este ano não fiz os tradicionais folares Algarvios com recheio de canela, quis experimentar estes e ficaram muito bons.
Nunca pensei que saissem assim, pois não sabia que este tipo de massa levava muito tempo para crescer. Mas depois de irem ao forno cresceram bem e ficaram muito bonitos.

Ingredientes:

-2,5 Kg de Farinha (usei branca de neve)
- raspa da casca de 2 limões
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de erva doce em pó
- 1 colher de chá de erva doce em grão
- 1,200 Kg de açúcar
- 6 ovos inteiros batidos
- 300 ml de leite morno (+ou-)
- 500 ml de chá morno (1 pau de canela+casca de limão+erva doce em grão)
- 55 gr de fermento padeiro desfeito num pouco de chá
- 1 cálice de aguardente
- 6 ovos cozidos (para decorar os folares)
- açúcar e canela (para decorar)
- 1 pitada de sal

Comecei por fazer um chá com 500 ml de água, 1 pau de canela, erva doce em grão, casca de limão, depois num alguidar grande coloquei a farinha, a raspa dos limões, a canela, a erva doce, o açúcar e o sal, misturei bem tudo com a farinha em seco e só depois é que fui juntando um pouco do chá com o fermento desfeito, um pouco do leite morno, os ovos batidos e fui amassando, depois aos poucos junta-se mais um pouco de leite morno e chá até ver que a massa está boa para moldar os folares, não deve ficar muito mole nem muito seca, e por fim o cálice de aguardente e amassa-se bem para desfazer bem o açúcar e misturar todos os ingredientes durante + ou - meia hora.
Tapa-se a massa com uma toalha de cozinha e cobertores para levedar e deixa-se ficar pelo menos umas 7 horas, depois molda-se os folares e decoram-se com ovos cozidos ou podem colocar açúcar e canela por cima que também ficam bonitos.
Deixam-se ficar depois nos tabuleiros durante pelo menos mais 1 hora antes de irem para o forno para fintarem, e vão cozer a 200º durante + ou - meia hora (depende do tamanho deles, convém fazer o teste do pauzinho de espetadas para ver se estão cozidos).
Experimentem, boa Páscoa!

São caracóis, são caracolinhos, são Algarviosinhos!

Olá, então e que tal uns caracóis para um fim de tarde à beira mar, acompanhados de algo fresquinho e um pãozinho torrado com manteiga?

È bom, eu prefiro os pequeninos, são mais saborosos. Estes foram feitos pela minha mãe, estavam óptimos.

Ingredientes:

- caracóis q.b.

- Oregãos (pauzinhos e folhas)

- tomilho (pausinhos)

- casca de limão

- casca de laranja

- 1 cubo de caldo de galinha

- sal

Começa-se por colocar os caracóis dentro de um alguidar com bastante água, tapam-se e deixa-se algum tempo até eles ficarem para fora da casca. Normalmente para que fiquem melhor começamos a tratar deles mais ou menos ás 12:00 h para comer ás 19:00 h.

Depois, vamos lavando muitas vezes em várias águas, para que saiam todas as impurezas, e voltam a ficar a repousar na água mais algum tempo antes de irem para a panela.

Colocam-se a cozer numa panela tapados de água em lume baixo para irem sentindo o calor e devagarinho vão saindo para fora, depois de mortos, junta-se então o sal, e os restantes ingredientes e deixa-se cozer durante uns 20 minutos.

Depois de desligar o fogão deixa-mos ficar pelo menos 1 hora a repousar antes de comer para que possam ficar com o sabor mais apurado, também não devem ser comidos muito quentes, mornos ou frios.

Podemos acompanhar com pão torrado com manteiga, experimentem,

Bom apetite!

Arroz de marisco divinal

Olá! cá estou eu mais uma vez a apresentar mais uma receitinha simples e divinal.

Pois é este arroz de marisco é um dos meus pratos favoritos, como é simples e rápido de se fazer, podemos saboreá-lo durante a semana, à noite, depois de um dia de trabalho, hum! sabe tão bem!

Vamos então à receita.

Ingredientes:

- Azeite q.b.

- 2 dentes de alho

- 1 cebola grande

- 4 tomates médios bem maduros

- um bocadinho de pimento vermelho

- 1 embalagem de coktail de marisco

- 10 camarões com casca

- 5 mãos cheias de arroz agulha

- água q.b.

- coentros picados q.b

- sal e pimenta q.b.

Começo por colocar um pouco de azeite num tacho, junto o alho picado e a cebola cortada em bocadinhos pequenos e deixo alourar, entretanto corto o tomate e junto ao refogado.

Depois deste estar bem apurado, passo com a varinha da sopa, para que não se encontrem os pedacinhos, isto faz com que o molho fique bastante grosso, só depois é que junto o pimento em quadradinhos pequenos, pois se moer o pimento fica com um sabor esquisito e não gosto.

Junto a água, o arroz e os mariscos, a quantidade de água e de arroz depende do tamanho do tacho que usarem, convém ser grandinho para se poder mexer enquanto cozem o arroz e os mariscos.

Quando tudo estiver quase cozido, junto os coentros picados e desligo o fogão. Convém que fique a repousar antes de se comer uns 2 ou 3 minutos, para apurar melhor o sabor e acabar de cozer o arroz, atenção, não deixem que fique seco demais.

Bom fim de semana e bom apetite!