Esparguete à Bolonhesa com chouriço

Apesar do calor que está, este prato é sempre bem vindo cá em casa, principalmente pela minha filhota, este ficou bastante saboroso, quando faço normalmente faço bastante carne, pois costumo congelar e um dia que não me apeteça cozinhar é só descongelar e aquecer, a carne fica com o sabor delicioso e podem optar por fazer empadão ou lasanha para ser diferente.

Ingredientes:

- Azeite q.b.

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho picados

- bastante tomate maduro picado

- chouriço cortado aos bocadinhos

- um pouco de pimento vermelho aos cubinhos pequenos

- carne picada de vaca

- oregãos

- louro

- pimenta preta

- sal

- 1/2 caldo de carne

- 1 colher de sopa de ketchup

- 1 colher de chá de açucar

Começo por colocar num tacho grandinho, um pouco de azeite, o suficiente para refogar a cebola, o alho, depois junto o tomate e faço o refogado até apurar um pouco, de seguida gosto de passar pela varinha e só depois é que coloco a carne, sal, pimenta, oregãos, chouriço, louro, caldo de carne, pimento vermelho e deixa-se cozer até apurar o molho e por fim junta-se o ketchup.

Depois é só cozerem um esparguete e em pouco tempo têm um jantar delicioso pronto a comer.

Sintra, voltar atrás no tempo

Olá, no fim de semana fui visitar sintra e não resisti a colocar aqui algumas fotos, lá parece que o tempo parou e estamos num conto de fadas ou num filme de principes e princesas.

Adorei foi lindo! Claro também fui á famosa Piriquita provar os travesseiros, hum! delicioso, a sorte é que a seguir fui visitar o Castelo dos Mouros e perdi todas as calorias que tinha aquele travesseiro e mais algumas, fiquei super cansada, mas valeu a pena, é um passeio que recomendo a todos.

O melhor bolo de chocolate e morangos do mundo

Este para mim, é sem dúvida o melhor bolo de chocolate do mundo, a textura molhadinha do bolo de chocolate combina na perfeição com as natas e morangos frescos, já cá tinha colocado este bolo de chocolate, mas como este ficou tão bonito e delicioso voltei a colocar esta receita. Espero que gostem.

Ingredientes para bolo:

- 7 ovos inteiros

- 2 chávenas de açucar (usei chávenas de 250 ml)

- 1,5 dl de óleo

- 1/2 colher de café de aroma de baunilha em pó

- 1 chávena mal cheia de chocolate em pó

- 2 chávenas de farinha com fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 chávena de leite a ferver

Ingerdientes para o creme de natas:

- 3 pacotes de natas para bater (usei parmalate)

- 3 colheres de sopa de açucar fino

- raspas de chocolate

- 300gr de morangos

Batem-se os ovos inteiros com o açucar até ficar um creme fofo, junta-se o óleo, a baunilha, o chocolate em pó, a farinha misturada com o fermento e continua-se sempre a bater, por fim junta-se 1 chávena de leite a ferver e bate-se mais um pouco.

Vai ao forno pré aquecido a 200º, numa forma sem buraco bastante grande untada com manteiga e forrada com papel vegetal, durante 1 hora e 15 minutos + ou -, conforme os fornos, convém ir vendo a temperatura, a meio da cozedura pode baixar um pouco para não ficar muito escuro.

Depois de cozido desligue o forno e deixe lá o bolo com a porta entreaberta durante algum tempo a arrefecer. Desemforme e só depois de estar completamente frio é que deve cortar o bolo e colocar as natas batidas e a decoração, costumo fazer o bolo á noite e depois só no outro dia de manhã é que coloco o recheio e cobertura.

Batem-se as natas em castelo e depois vai-se juntando as 3 colheres de açucar aos poucos. Corta-se o bolo em três partes porque é muito alto, recheia-se e cobre-se com este creme, depois raspa-se chocolate preto para um prato e coloca-se por toda a cobertura, por último coloca-se a gosto os morangos, podem usar também outra fruta ou aquilo que mais gostarem.

Vai ao frigorifico durante umas horas antes de ser utilizado, fica melhor e mais molhadinho.

Fica um bolo delicioso e fresquinho para o verão, deliciem-se

Sugestão: podem também colocar um pouco de doce de morango no recheio que fica muito bom.

Pataniscas de bacalhau

Estas são as minhas pataniscas, adoramos cá em casa para comer a seguir á sopa, com arroz de feijão ou simplesmente com uma saladinha, estas ficaram mesmo boas.

Sinceramente as quantidades que ponho de farinha não sei dizer, pois vejo quando a massa fica boa para tirar com a colher, não pode ficar muito liquida, mas também não pode levar muita farinha senão ficam sonhos de bacalhau e não pataniscas, já me aconteceu uma vez e também gostaram.

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau cozido

- 4 ovos inteiros grandes

- farinha q.b. (100 gr + ou -)

- um pouco de cebola picada

- 1 ramo de salsa

- sal e pimenta q.b.

- oleo para fritar

Então comecei por limpar o bacalhau de espinhas e peles, desfiei em pedaços pequenos com um garfo, juntei 4 ovos batidos mas também depende da quantidade de bacalhau, se acharem necessário juntem mais 1 ovo, a cebola e a salsa picadas e por fim aos poucos a farinha até conseguir tirar com uma colher de sopa e fritar em oleo bem quente para não abrirem, convém depois de colocar na frigideira espalmar um pouco com a colher para não ficarem muito grossas e fritarem melhor.

Bom apetite!

Bolo de Abacaxi

Este bolo fiz para o dia da mãe, como é uma das minhas frutas preferidas e era o meu dia, resolvi agradar-me a mim própria, estava muito bom e cheiroso.

Ingredientes:

- 6 ovos

- 300 gr de açucar

- 150 gr de margarina

- 250 ml de leite

- 350 gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- raspa da casca de 1 limão

- abacaxi natural ás rodelas q.b.

- papel vegetal, margarina e açucar para a forma

Comecei por untar uma forma sem buraco com margarina e forrei o fundo com papel vegetal, depois untei novamente o papel vegetal e polvilhei com açucar branco e forrei com rodelas de abacaxi o fundo e parte da lateral.

Bati os ovos com o açucar muito bem até desfazer bem o açucar, juntei a margarina meio derretida, o leite e fui batendo sempre muito bem. Por fim misturei a farinha e o fermento em pó e coloquei a massa na forma já preparada com o abacaxi e foi ao forno previamente aquecido a 200º. Convém verificarem a temperatura e depois de ter passado 30 minutos baixar um pouco a temperatura. Cozeu durante 1 hora + ou -, conforme o vosso forno, façam o teste do pauzinho de espetada para terem a certeza se está cozido.

Ficou um bolo bastante macio e perfumado, delicioso, experimentem!

Folares da Páscoa

Os meus folares ficaram super cheirosos e deliciosos. São simples de fazer e ficam bons. Este ano não fiz os tradicionais folares Algarvios com recheio de canela, quis experimentar estes e ficaram muito bons.
Nunca pensei que saissem assim, pois não sabia que este tipo de massa levava muito tempo para crescer. Mas depois de irem ao forno cresceram bem e ficaram muito bonitos.

Ingredientes:

-2,5 Kg de Farinha (usei branca de neve)
- raspa da casca de 2 limões
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de erva doce em pó
- 1 colher de chá de erva doce em grão
- 1,200 Kg de açúcar
- 6 ovos inteiros batidos
- 300 ml de leite morno (+ou-)
- 500 ml de chá morno (1 pau de canela+casca de limão+erva doce em grão)
- 55 gr de fermento padeiro desfeito num pouco de chá
- 1 cálice de aguardente
- 6 ovos cozidos (para decorar os folares)
- açúcar e canela (para decorar)
- 1 pitada de sal

Comecei por fazer um chá com 500 ml de água, 1 pau de canela, erva doce em grão, casca de limão, depois num alguidar grande coloquei a farinha, a raspa dos limões, a canela, a erva doce, o açúcar e o sal, misturei bem tudo com a farinha em seco e só depois é que fui juntando um pouco do chá com o fermento desfeito, um pouco do leite morno, os ovos batidos e fui amassando, depois aos poucos junta-se mais um pouco de leite morno e chá até ver que a massa está boa para moldar os folares, não deve ficar muito mole nem muito seca, e por fim o cálice de aguardente e amassa-se bem para desfazer bem o açúcar e misturar todos os ingredientes durante + ou - meia hora.
Tapa-se a massa com uma toalha de cozinha e cobertores para levedar e deixa-se ficar pelo menos umas 7 horas, depois molda-se os folares e decoram-se com ovos cozidos ou podem colocar açúcar e canela por cima que também ficam bonitos.
Deixam-se ficar depois nos tabuleiros durante pelo menos mais 1 hora antes de irem para o forno para fintarem, e vão cozer a 200º durante + ou - meia hora (depende do tamanho deles, convém fazer o teste do pauzinho de espetadas para ver se estão cozidos).
Experimentem, boa Páscoa!

São caracóis, são caracolinhos, são Algarviosinhos!

Olá, então e que tal uns caracóis para um fim de tarde à beira mar, acompanhados de algo fresquinho e um pãozinho torrado com manteiga?

È bom, eu prefiro os pequeninos, são mais saborosos. Estes foram feitos pela minha mãe, estavam óptimos.

Ingredientes:

- caracóis q.b.

- Oregãos (pauzinhos e folhas)

- tomilho (pausinhos)

- casca de limão

- casca de laranja

- 1 cubo de caldo de galinha

- sal

Começa-se por colocar os caracóis dentro de um alguidar com bastante água, tapam-se e deixa-se algum tempo até eles ficarem para fora da casca. Normalmente para que fiquem melhor começamos a tratar deles mais ou menos ás 12:00 h para comer ás 19:00 h.

Depois, vamos lavando muitas vezes em várias águas, para que saiam todas as impurezas, e voltam a ficar a repousar na água mais algum tempo antes de irem para a panela.

Colocam-se a cozer numa panela tapados de água em lume baixo para irem sentindo o calor e devagarinho vão saindo para fora, depois de mortos, junta-se então o sal, e os restantes ingredientes e deixa-se cozer durante uns 20 minutos.

Depois de desligar o fogão deixa-mos ficar pelo menos 1 hora a repousar antes de comer para que possam ficar com o sabor mais apurado, também não devem ser comidos muito quentes, mornos ou frios.

Podemos acompanhar com pão torrado com manteiga, experimentem,

Bom apetite!

Arroz de marisco divinal

Olá! cá estou eu mais uma vez a apresentar mais uma receitinha simples e divinal.

Pois é este arroz de marisco é um dos meus pratos favoritos, como é simples e rápido de se fazer, podemos saboreá-lo durante a semana, à noite, depois de um dia de trabalho, hum! sabe tão bem!

Vamos então à receita.

Ingredientes:

- Azeite q.b.

- 2 dentes de alho

- 1 cebola grande

- 4 tomates médios bem maduros

- um bocadinho de pimento vermelho

- 1 embalagem de coktail de marisco

- 10 camarões com casca

- 5 mãos cheias de arroz agulha

- água q.b.

- coentros picados q.b

- sal e pimenta q.b.

Começo por colocar um pouco de azeite num tacho, junto o alho picado e a cebola cortada em bocadinhos pequenos e deixo alourar, entretanto corto o tomate e junto ao refogado.

Depois deste estar bem apurado, passo com a varinha da sopa, para que não se encontrem os pedacinhos, isto faz com que o molho fique bastante grosso, só depois é que junto o pimento em quadradinhos pequenos, pois se moer o pimento fica com um sabor esquisito e não gosto.

Junto a água, o arroz e os mariscos, a quantidade de água e de arroz depende do tamanho do tacho que usarem, convém ser grandinho para se poder mexer enquanto cozem o arroz e os mariscos.

Quando tudo estiver quase cozido, junto os coentros picados e desligo o fogão. Convém que fique a repousar antes de se comer uns 2 ou 3 minutos, para apurar melhor o sabor e acabar de cozer o arroz, atenção, não deixem que fique seco demais.

Bom fim de semana e bom apetite!

Bolo de cenoura e laranja

Olá, antes de mais quero agradecer a todos os que continuam a visitar este blog e também pedir desculpa pela minha prolongada ausência.

Voltei com este simples e maravilhoso bolinho de cenoura e laranja. Estes dois sabores combinam na perfeição e fica um bolo óptimo para o pequeno almoço ou lanche.

Ingredientes:

- 6 ovos inteiros (à temperatura ambiente)

- 2 chávenas de açúcar mal cheias (uso chávena de 250 ml)

- 1 dl de óleo

- 5 cenouras pequenas/médias cruas raladas

- sumo de 2 laranjas grandes e raspa de 1

- 2/5 chávenas de farinha com fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

Começo por untar uma forma de buraco bem grande com manteiga e polvilhar com farinha e ligo o forno a 200º.

Ralo ou pico a cenoura crua na picadora e reservo, batem-se os ovos inteiros com o açúcar até este ficar bem desfeito, depois junto o óleo, as cenouras picadas o sumo e raspa das laranjas e por fim a farinha misturada com o fermento, sempre a bater muito bem, vai ao forno pré-aquecido durante 1 hora mais ou menos, convém picarem com um pauzinho de espetadas para terem a certeza que está cozido.

Atenção, os ovos convém usarem á temperatura ambiente.

Fica um bolo delicioso e se quizerem podem colocar uma cobertura de chocolate, eu prefiro simples, acaba por ser menos calórico.

Costeletas de porco com molho de mostarda

Estas costeletas ficaram muito boas, ficaram com um sabor diferente das que normalmente fazemos sempre, grelhadas ou fritas.Muito macias e gostosas.

Ingredientes:

- Azeite q.b.
- 1 colher de sopa de margarina
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas médias ou 1 grande
- 1 folha de louro
- 6 costeletas de porco do lombo
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de mostarda
- sal e pimenta preta q.b.

Num tacho grande coloquei 1 fio de azeite, a margarina, a cebola, os alhos,o louro, as costeletas previamente temperadas com sal e pimenta e deixei refogar até as costeletas estarem quase cozidas,
fui voltando-as de vez em quando, é preciso ter atenção para não queimarem, por fim coloquei a mostarda e o vinho branco e misturei tudo muito bem, deixei apurar o molho bem e servi de seguida acompanhadas de puré de batata e salada, estavam uma delicia.

Bolinho maravilha de natas e morangos

Este bolinho ficou mesmo uma maravilha, fiz para fazer a despedida de uma senhora que trabalhava na escolinha da minha filhota, então os miudos adoraram e fizeram uma festa surpresa para a senhora, foi muito giro.

Para o bolo, eu usei a minha receita do bolinho de laranja, que já postei aqui, mas podem usar qualquer uma ao vosso gosto.

Para o creme, fiz com dois pacotes de natas para bater e juntei 2 colheres de sopa de açucar.

Cortei o bolo ao meio e recheei com o creme de natas e por fora também com o mesmo creme cobri todo o bolo e coloquei raspas de chocolate preto e morangos.

Ficou muito bom e bonito, é um bolo fácil de fazer e sabe sempre bem a mistura das natas com a fruta, principalmente agora no verão. Experimentem!

Saladinha colorida

Esta saladinha além de colorida, também é muito boa e fresquinha, fiz no fim de semana passado, depois de uma ida à praia, soube bem uma comidinha fresca e leve.

Ingredientes para salada:

- Alface
- Tomate
- milho
- rodelas de ananás
- Atum
- camarão cozido
- sal, vinagre q.b.

Ingredientes para o molho coktail:

- maionese
- ketchup
- sumo de laranja
- vinho do porto

Fazem a saladinha juntanto todos os ingredientes nas quantidades que desejarem, e fazem o molho, também com as quantidades necessárias e vão provando, mais fácil não há e sai sempre bem.
Bom apetite!

Corações de ananás e nata

Estes corações são uma verdadeira delicia, muito fofinhos e bons, mais uma vez experimentei as formas de silicone, que funcionaram muito bem e ficaram lindos os meus bolinhos!

Ingredientes:

- 300 gr de açucar

- 5 ovos

- 125 gr de margarina vegetal

- 1 pacote de natas

- 350 gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Ananás às rodelas q.b.

- 1/2 colher de café de baunilha em pó

Comecei por preparar as formas, estas em forma de coração, eram novas e barrei com um pouco de manteiga, polvilhei com açucar no fundo e coloquei os pedacinhos de ananás.

Depois numa taça bati os ovos com o açucar e a manteiga até desfazer bem o açucar, juntei o pacote de natas e continuei sempre a bater, por fim a farinha misturada com o fermento e com a baunilha e continuei a bater até ficar tudo bem misturado, ficou uma massa muito fofa e cremosa.

Depois foi só encher as formas, não muito cheias, para ficar espaço quando os bolinhos crescerem.

Foi ao forno, a 200º durante mais ou menos 20 minutos, desenformar depois de frios.

Bifinhos de perú surpresa

Estes bifinhos são mesmo uma surpresa, pois ficaram super deliciosos.

Esta receita eu vi fazer em video, no saborintenso e por acaso tinha bifes de perú preparados para fazer para o jantar e resolvi experimentar, não me arrependi nada, são mesmo muito bons.

Vamos então passar à receita:

Ingredientes:

- 8 bifes de perù (cortados finos)

- 8 fatias de queijo flamengo

- 8 salsichas de lata

- 1 chávena de chá de caldo de galinha

- 1 colher de sopa de mostarda

- 50 gr de manteiga ou margarina

- 1 cálice de vinho do porto

- 1 pacote de natas (200 ml)

- molho inglês q.b.(umas gotinhas)

- Sal q.b.

- alho em pó q.b.

- pimenta preta q.b.

- Sumo de 1 limão

Temperar os bifes com um pouco de sal, alho em pó, pimenta preta e limão, deve-se misturar bem os bifes para que os temperos fiquem bem distribuidos, não coocar muito sal, pois vai levar o caldo de galinha.

espalmar os bifes e colocar uma fatia de queijo e uma salsicha, enrolar os bifes e prender com palitos.

Num tacho ou frigideira larga anti aderente, colocar a manteiga e fritar os bifes em lume baixo, tendo o cuidado de virar os bifese mudar os palitos se necessário para que passem bem de todos os lados.

Depois dos bifes ganharem cor, juntar a mostarda e o vinho do porto, mexer bem para misturar, e deixar ferver um pouco.

Temperar com umas gotas de molho inglês e juntar o caldo de galinha, deixar cozinhar mais um pouco para apurar o molho, por fim juntar as natas e deixar apurar mais um pouco.

Eu acompanhei com batata frita, mas podem acompanhar com o que mais vos agradar, fica ao vosso gosto. Bom apetite!

Bolo de chocolate after eight

Hoje temos um dia super calorento de Verão, está um dia espectacular de praia, aqui em Albufeira, hoje por acaso não tirei fotos para vos mostrar, uma das praias mais bonitas de Portugal, mas prometo que vou trazer para vos fazer inveja.

Apesar do calor trago uma receita quente de Bolo de chocolate, foi mais uma experiencia minha que resultou em mais um bolo de chocolate super fantástico e delicioso que se derretia na boca, valeu mesmo a pena ingerir mais umas calorias. Agora a receitinha!

Ingredientes:

- 1 e 1/2 chávena de açucar (325 gr)

- 6 ovos inteiros

- 125 gr de margarina vegetal (usei flora)

- 1 pacote de natas

- 150 gr de chocolates after eight de menta

- 50 gr de chocolate preto para culinária

- 2 chávenas de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 pitada de baunilha em pó

Primeiro levei ao lume baixo num tachinho, os chocolates todos com a manteiga até derreterem bem e reservei.

Depois bati os ovos com o açucar até ficar uma massa bem fofa, juntei a manteiga com os chocolates derretidos que entretanto já tinham arrefecido um pouco, a pitada da baunilha, o pacote de natas e por fim juntei a farinha misturada com o fermento e fui sempre batendo para que todos os ingredientes ficassem bem misturados.

Por fim levei ao forno a 200º, numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Quando o Bolo estava bastante alto, mais ou menos a meio da cozedura, baixei um pouco o forno para cozer e não queimar por cima. Deixei no forno quase 1 hora, agora depende dos fornos, eu não deixei cozer muito para que ficasse bem cremoso, quando puz a mão e senti que estava firme no meio, desliguei o forno e tirei o bolo, depois deixei arrefecer um pouco antes de desenformar, ele no meio baixou um pouco, mas ficou óptimo, super cremoso, a saber bastante ao chocolate after eight, bem é um dos melhores bolos de chocolate que comi até hoje, cá em casa todos adoraram o sabor, estava bombástico!

Massinha chinesa com camarão e legumes

Olá a todos, mais uma receitinha de comida chinesa, esta massinha já tinha em casa há algum tempo e ainda não tinha experimentado, comprei no pingo doce e realmente é muito boa, fica diferente da nossa esparguete.

Ingredientes:

- 100 gr de bacon aos cubinhos pequenos

- 1 embalagem de camarão descascado

- 1 embalagem pequena de legumes chineses congelados

- 2 placas de massinha chinesa

- óleo q.b.

- 1 colher de chá de farinha maisena

- alho e gengibre em pó q.b.

- pimenta preta q.b.

- 1/2 cubo de caldo de galinha

- vinho do porto q. b.

- molho de soja e de ostra q.b.


Usei o wook para confecionar este prato é maior e mais fundo para se conseguir dar a volta aos ingredientes.
Comecei por fritar o bacon num pouco de oleo,não usem muita gordura, pois o bacom também deita bastante, depois juntei o miolo de camarão que já estava temperado com um pouco de alho em pó, pimenta, gengibre, a maisena, molhos de soja e ostra,vinho do porto, aqui devem de usar mais ou menos conforme o vosso gosto e depois é irem acrescentanto conforme vão vendo que é necessário, eu não costumo exagerar nas doses, o molho de soja e de ostra devo de ter usado talvez 1 colher de sopa de cada ou mais um pouco, não usei sal.
O camarão frita rápido passado pouco tempo devem juntar os legumes e o caldo de galinha desfeito com os dedos, os legumes deitam bastante água e forma um molho grosso, também não devem deixar mais que o tempo suficiente deles ficarem descongelados e cozerem um pouco, não os deixem ficar muito moles devem rectificar os temperos, antes de juntar as massinhas.
Enquanto fazemos os legumes com o camarão, as massinhas cozemos num tacho á parte só com água e um pouco de sal como fazemos esparguete simples.
Por fim juntam as massinhas no wook com os outros ingredientes.
è um prato muito bom, simples de fazer, e inclui tudo o que devemos comer numa refeição saudável.

Espero que gostem! nós cá em casa adoramos estas comidinhas diferentes!

Tarte 2 em 1

Hoje trago uma deliciosa tarte que fiz alguns dias atrás para fazer aproveitamentos de fruta quase fora de prazo.

Ingredientes:

- 1 rolo de massa folhada de compra

- 2 maçãs

- 1 pera grande

- 1/2 Lt. de leite meio gordo

- 100 gr de açucar

- 40 gr de farinha maizena

- 2 ovos inteiros + 3 gemas

- raspa da casca de 1 limão

- canela q.b.

- raspas de chocolate preto q.b.

Comecei por forrar uma tarteira com a massa folhada.

Bater os ovos e as gemas com o açucar, a raspa casca do limão, juntar a maisena e o leite até ficar tudo bem misturado.

Levar esta mistura ao lume e mexer sempre até engrossar.

Deitar este creme na massa folhada e cobrir com a maçã e a pera.

Polvilhei a maçã com canela e a pera com raspas de chocolate.

Esta tarte deve ser comida no proprio dia que é feita, depois de estar bem fria, pois a massa folhada fica mole se for no dia seguinte.

Estava muito saborosa, mas a próxima tarte que eu fizer tenho que experimentar o bage cremim, estou a tentar que me enviem da casa januário.

Cocktail de Camarão

Esta entrada é deliciosa, é super simples e rápido de se fazer.

Ingredientes:

- Camarão cozido
- Alface
- maionese
- Ketchup
- Vinho porto
- sumo de laranja
- pimenta preta

As quantidades que usei, eu não sei vos dizer fui fazendo e provando o molho, tem a ver com a quantidade de maionese que usei.

Primeiro lavei e cortei a alface em juliana e coloquei em taças individuais, depois coloquei camarão cozido descascado e cortado em dois ou 3 bocados.

Entretanto fiz o molho de coktail, coloquei numa tacinha + ou - 3 colheres sopa de maionese, um pouco de ketchup até ficar com esta cor alaranjada, 1 colher de sopa de vinho do porto, uma colher de sopa de sumo de laranja e uma pitada de pimenta preta e fui mexendo e provando, se necessário coloquem mais ou menos quantidades consoante o vosso gosto.

Por fim foi só colocar o molho por cima do camarão, e depois nos deliciarmos, ficou mesmo muito bom!

Bolo de bolacha sem manteiga

Mais um docinho, para variar super bombástico! ou seja, super calórico! Quase sempre os nossos fins de semana têm um docinho ou um bolinho, também a vida sem doces é muito triste, assim pelo menos enquanto nos deliciamos com a fatia de bolo, somos felizes!

Esta receita a primeira vez que vi foi no blog da Nanda, era um blog que eu seguia muito, eu apesar de nunca ter falado com ela, nem sequer por mensagens ou comentários, só pela maneira como ela escrevia, achava que era uma pessoa muito especial, e quando um dia fui visitar o blog dela e vi que já não estava entre nós, foi um choque muito grande, pois mesmo à distancia eu gostava muito dela.

Ingredientes:

- 3 pacotes de natas (usei parm.)

- 1 lata de leite condensado cozido

- 4 folhas de gelatina

- 2 pacotes de bolacha maria

- café forte q.b. (300 ml + ou -)

Bater as natas até ficarem bem durinhas, juntar o leite condensado, as folhas de gelatina previamente dissolvidas num pouco de leite.

Colocar numa forma de fundo amovivel, por camadas, as bolachas molhadas em café, depois uma camada de creme e assim sempre sucessivamente até acabar o creme.

Vai ao frigorifico durante algumas horas, eu faço sempre de um dia para o outro.

Um pouco antes de servir cobrir com bolachas maria trituradas.

È uma delicia, experimentem, não tem nada a ver com os bolos de bolacha feitos com manteiga.

Ervilhas com ovos e entremeada frita para acompanhar

Olá a todos, hoje trago umas ervilhinhas com ovos deliciosas.

Confesso que já ando muito cansada de comer, carne ou peixe, então lembrei-me de fazer umas ervilhas.

Ingredientes:

- 1 pacote de ervilhas congeladas de 500 gr

- 4 ovos

- Umas rodelinhas de chouriço de carne bem vermelhinho

- 2 fatias de entremeada não muito gorda

- 1 colher de sopa de banha de porco

- sal q.b

- 1 colher de chá de açucar

Comecei por cozer as ervilhas com água, sal e o açucar, entretanto numa frigideira, coloquei a banha de porco, e fritei o chouriço e a entremeada até ficarem bem tostadinhos.

Quando as ervilhas já estavam praticamente cozidas juntei parte da gordura onde fritei as carnes para as temperar, as rodelas do chouriço, e um pouco da entremeada cortada aos cubinhos pequenos.

Deixei ferver mais um pouco e juntei os ovos, tapei o tacho e deixei cozer.

Podem acompanhar com um pouco de entremeada frita se preferirem.

Estavam uma delicia, só tenho pena que as ervilhas eram congeladas, frescas sabem sempre melhor, mas mesmo assim estavam uma delicia.

Bom apetite!

O meu bolinho de laranja

Olá a todos, em primeiro lugar espero que não se tenham esquecido de mim, depois deste tempo de ausencia, pois estive com a minha filhota doente e fiquei sem vontade de postar nada.

Voltei com este bolinho de laranja delicioso que fiz para o dia da mãe.

Ingredientes:

- 7 ovos

- 2 chávenas (250 ml) de açucar branco

- 1/2 chávena de óleo

- sumo e raspa de 2 laranjas

- 2 chávenas e meia de farinha com fermento

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Batem-se os ovos com o açucar até derreter o açucar e ficar uma massa fofa, junta-se o óleo, o sumo e raspa das laranjas e continua-se sempre a bater, por fim junta-se a farinha misturada com o fermento e bate-se mais um pouco até a massa ficar bem fofa.

Vai ao forno numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal, eu usei uma forma grande sem buraco.

È um bolinho muito fofinho e saboroso, que podem aproveitar para decorá-lo com creme de chocolate ou natas se preferirem, eu fiz simples com a intenção de ter bolinho para o dia seguinte ao pequeno almoço, estava muito bom.

Pão Caseiro Super Delicioso

Esta maravilha de pão fiz ontem à noite, foi muito fácil de fazer e rápido, em pouco tempo tive pão quente em casa.

Fui tirar ideias a vários blogs, quase todos já têm este pão, não vou mencionar os nomes porque são muitos e eu acabei por fazer umas alteraçõezinhas ao verdadeiro "Artisan Bread", o que resultou e ficou delicioso!

Ingredientes:

- 1 kg de farinha tipo 65 (usei Espiga)

- 1 colher de sobremesa de fermento biológico seco (usei Ramazzoti)

- 1 colher de sobremesa bem cheia de sal grosso

- 700 ml água morna

Coloquei a farinha num recipiente grande (a massa cresce 3 vezes mais) e comecei por disolver o fermento e o sal na água morna que juntei depois à farinha e misturei bem com uma colher de pau até a farinha estar incorporada.

Tapei o recipiente com pelicula aderente e embrulhei num cobertor, durante mais ou menos 1 hora e 30.

Depois moldei o pão, polvilhei a massa com farinha e as mãos, puxei a quantidade desejada e cortei com uma tesoura de cozinha. Tendi formando uma bolinha, sem amassar para não tirar as bolhas da massa, dobra-se de cima para baixo com a ajuda da farinha.

Coloquei a massa num tabuleiro polvilhado com farinha dando bastante espaço entre as bolinhas, pois a massa tem que repousar e ainda vão crescer mais uns 20 minutos antes de irem ao forno.

Enquanto a massa repousa, pré aqueci o forno 250º, convém estar bem quente, e na base do forno, por baixo do tabuleiro do pão coloquei um recipiente com água (coloquei um prato fundo) para que o pão coza com a humidade adequada.

Antes de colocar o pão no forno dei uns golpes com uma tesoura no meio, para o pão subir mais e polvilhei o pão com um pouco de farinha.

Leva mais ou menos entre 20 a 25 minutos a cozer, entretanto se verem que o forno está muito quente baixem um pouco, pois os fornos são todos diferentes.

Experimentem depois com manteiga a derreter, hum! que delicia, vale mesmo a pena.

Os Folares da minha mãe

Aqui estão eles, os verdadeiros folares Algarvios, lindos que eles ficaram, pois estes folares foram amassados à mão, e sinceramente não consigo vos dar medidas exactas dos ingredientes, pois a minha mãe, vai pondo tudo consoante a quantidade de farinha que ela põe e não pesa a farinha, põe num alguidar a farinha, um pouco de sal, açucar, erva doce em grão, fermento, muito pouca canela.

Depois faz um chá com mais ou menos 1 lt de água, com 1 pau de canela, casca de laranja e limão e erva doce e vai amassando com este chá morno e leite morno com banha derretida no leite, todos os ingredientes, junta também 3 ou 4 ovos e vai amassando até que ela veja que a massa está molinha.

Por fim tapa com um pano e enrola em cobertores para a massa crescer durante algumas hora, normalmente amassa às dez da manhã e faz os folares à tarde.

Primeiro estende a massa e coloca manteiga, canela e açúcar por cima depois, coloca outra folha de massa, e mais uma se necessário, leva sempre uma maior em baixo para que o recheio não salte todo para fora, depois enrola e bai ao forno a 200º durante mais ou menos 1 hora.

O resultado é o que podem ver, ficam lindos e deliciosos, vale a pena experimentarem.

Ninho da Páscoa

Olá, então a vossa páscoa foi boa? A minha foi como se pode ver, bastante doce e engordativa. Esteve um dia espectacular de muito sol que também ajudou à festa. Mais uma vez fiz um bolinho maravilhoso, lindo e bastante calórico, a sorte é que somos sempre muitos e as calorias ficam distribuidas entre todos.

Ingredientes para a massa:

- 8 ovos inteiros (usei caseiros)

- 2 chávenas de açucar

- 1/2 dl de óleo

- raspa da casca de 1 limão grande

- 2 pacotes de natas

- 2 chávenas de farinha

- 1 colher de sobremesa de fècula de batata

Comecei por bater os ovos inteiros com o açucar até ficar um creme bastante fofo, depois juntei a raspa da casca do limão, o óleo, as natas e por fim a farinha e a fécula de batata.

Foi ao forno a 200º, numa forma grande e sem buraco, untada com manteiga e forrada com papel vegetal durante 1 hora, convém fazerem o teste do palito e verificarem a temperatura, pois o bolo é bem grande e depende dos fornos.

Recheio de Doce de Ovos:

- 8 colheres de sopa de açucar

- 8 colheres de sopa de água

- 8 gemas

Coloquei o açucar num tachinho, juntei a a água, fui mexendo e deixei ferver 7 a dez minutos até fazer um ponto que não sei o nome.

Depois retirei o tacho do lume e juntei a mistura do açúcar, aos poucos e sempre a mexer, na tigela das gemas de ovo que já estavam misturadas.

Voltei a colocar esta mistura no tacho e levei novamente ao lume baixo, sempre a mexer, até engrossar. Cortei o Bolo ao meio, depois de frio e recheei com este creme.

Cobertura de chocolate:

- 1 pacote de natas

- 1/2 tablete de chocolate preto para culinária~

- 2 colheres sopa de açúcar

Coloquei num tacho as natas com o chocolate partido aos quadradinhos e as 2 colheres de açúcar e fui mexendo até derreter o chocolate e ficar um creme grossinho. Deixei esta cobertura arrefecer e depois barrei o bolo por fora e coloquei fios de ovos de compra e amendoas para enfeitar.

Posso vos dizer que estava delicioso, mas é um bolo bastante calórico e como tal aconselho a fazerem-no em dias de festa, onde se juntem muita gente, experimentem, vale a pena!

Folar Algarvio

Bom dia! Então estão a fazer os folares? Eu ontem à noite fiz um folar à experiencia, amassado e levedado na máquina de fazer pão e cozido no forno, o resultado foi positivo. Ficou muito saboroso e nada seco, este é só uma amostra dos folares da minha mãe, que esses sim são os verdadeiros folares Algarvios.

Ingredientes:

- 200 ml de leite morno

- 100 gr de manteiga

- 200 gr de açucar amarelo

- 2 ovos pequenos

- 1 colher de café de sal

- 650 gr de farinha Espiga 65

- 1/2 colher de café de erva doce moida ou em grão

- 1/2 colher de café de canela

- 2 colheres de chá de levedura seca

- manteiga, açúcar e canela q.b. para o recheio

Comecei por desfazer a manteiga no leite morno e coloquei na MFP, juntei os ovos batidos e os restantes ingredientes pela ordem acima descrita, selecionei o programa massa, se verem que a massa está muito liquida, juntem mais um pouco de farinha, mesmo depois da máquina estar a amassar, esperei que a minha ajudante fizesse o trabalho mais duro, amassar e levedar a massa.

Depois coloquei a massa em cima de uma superficie enfarinhada e dividi em pequenas bolinhas, que estendi com a ajuda de um rolo, em cima da massa coloquei quadradinhos de manteiga, açucar amarelo e canela, convém porem bastante manteiga e açucar, porque senão fica seco, depois estendi outra vez mais massa e coloquei por cima para tapar o creme, enrolei e coloquei numa forma não muito grande, untada com manteiga e forrada com papel vegetal, e fui fazendo isto até acabar a massa. Deixei a massa levedar durante mais meia hora antes de ir ao forno. Demorou mais ou menos 1 hora a cozer.

Amanhã vou fazer mais, este foi só para experimentar. Ficou muito fofinho, uma delicia, levou mais açúcar que os folares que nós vemos, mas assim é que fica bom, docinho q.b.. Experimentem!

Boa Páscoa!

Bolo de Cenoura e Amêndoa

Esta delicia, foi feito de propósito para levar ao picnique que fomos no Sábado passado com a escolinha da minha filhota, tinha que ser um bolo sem cremes, para não correr risco de se estragar e também como não gosto de bolos secos, resolvi fazer este que por sinal ficou com o sabor e textura como eu queria, bastante humido e cremoso.

Ingredientes:

- 7 ovos

- 2 chávenas almoçadeiras de açucar(200 gr)

- 500 gr de cenouras

- 1/2 chávena de óleo

- raspa da casca de 1 limão

- 1 chávena de amendoa moida com pele

- 1 chávena e meia de farinha

Comecei por bater os ovos inteiros com o açucar, até ficar um creme fofo e esbranquiçado, depois juntei o óleo, a raspa da casca do limão e continuei sempre a bater.

Depois coloquei a cenoura crua picada, a amêndoa moida com pele e por fim a farinha aos poucos e fui sempre batendo até estar tudo bem misturado.

Por fim coloquei num tabuleiro grande rectangular untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Foi ao forno, previamente aquecido a 200º durante 30 minutos, não deixei ficar cozido em excesso, para que fique bastante cremoso. Estava uma delicia e desapareceu num instante.

Conquilhas

Olá, hoje trago aqui o que foi o nosso jantar de ontem, as conquilhas fresquissimas que comprei por acaso em quarteira, quando fui visitar uma amiga. Não resisti, já havia imenso tempo que não comiamos, estavam deliciosas.

Eu normalmente, gosto de sentir o sabor a mar e então costumo prepará-las o mais simples possivel.

Ingredientes:

- 1 kg de conquilhas frescas

- 3 dentes de Alho

- Azeite q.b.

- 1 raminho de salsa ou coentros

Coloquei um pouco de Azeite num tacho, os alhos esmagados, as conquilhas e tapei o tacho para elas abrirem, por fim juntei o raminho de salsa picada.

Estavam óptimas e deu para nos regalarmos, as que compramos frescas acabadas de apanhar não têm nada a ver com as que compramos no supermercado.

Deliciem-se, bom apetite!

Perna de perú assada no forno com ervas aromáticas

Olá a todas, hoje sinto-me com mais força e alegria para este inicio de semana, tivemos um óptimo fim de semana de sol e calor cá no Algarve, hoje trago-vos uma receitinha muito boa que foi o nosso almoço de Domingo, Perna de perú no forno com ervas aromáticas e batatinhas.

Ingredientes:

- 1 perna de perú não muito grande

- Sal q.b.

- Sumo de 1 limão

- 1 dl de Azeite

- 1 colher de sopa de margarina

- 4 dentes de Alho

- Pimenta preta q.b.

- 1 colher de café de pimentão doce

- 1 colher de sopa de ketchup

- ervas aromáticas q.b. (usei oregãos e tomilho secos)

- 1 copo de vinho branco

- Batatas q.b.

- 1/2 cubo de caldo de galinha

Comecei por temperar a perna do perú com sal e o sumo de limão e deixei a marinar durante 2 horas, depois numa tacinha preparei um molho para barrar o perú.
Coloquei o azeite, a manteiga, alho triturado, pimenta preta, pimentão doce, o ketchup, o meio cubo do caldo de galinha, um pouco de vinho e mexi bem até misturar todos os ingredientes, depois coloquei oregãos e tomilho seco, talvez uma boa colher de sopa desta mistura e barrei a carne, reguei com o resto do vinho, tapei com folha de aluminio e levei ao forno durante 1 hora e meia a 200º.

Depois tirei a folha de aluminio e deixei a carne no forno mais um pouco para ficar tostadinha por cima, virei e coloquei as batatinhas aos quadradinhos, que já estavam meio fritas e deixei ficar mais 20 minutos para acabar de assar. Se começarmos por assar a carne coberta com a folha do aluminio é melhor porque a carne fica mais macia e soculenta e não queima, ficou uma delicia, e com bastantes ervas aromáticas ainda fica melhor, podem usar a combinação de ervas a vosso gosto. Acompanhei com uma saladinha de alface.

Bom apetite!

Tarte de Côco e Leite condensado

Olá, cá estamos novamente no fim de semana e convida a docinhos, venho apresentar desta vez uma receita que fui buscar a vários blogs, um deles "asreceitasladecasa". É uma tarte de côco deliciosa e facilima de fazer e não fica muito doce o que faz com que não seja enjoativa. Fica húmida o suficiente e é deliciosa.

Ingredientes:

- 1 rolo de massa folhada
- 7 ovos
- 1 lata de leite condensado pequena
- 200 gr de côco ralado
- Côco ou açucar em pó para decorar

Estende-se a massa numa tarteira e pica-se com um garfo e reserva-se.
Batem-se os ovos inteiros muito bem, junta-se o leite condensado e por fim o côco, vai ao forno pré aquecido a 180º, durante mais ou menos 30 minutos, depende dos fornos.
Quando estiver lourinha por cima retire e deixe arrefecer, depois decore a gosto com o Côco ou açucar em pó, eu usei côco e resultou muito bem.
Adorámos o sabor e textura, ficou uma delicia.
Bjs e bom fim de semana!

Franguinho no forno com camarão

Como já devem de ter reparado nós cá em casa somos fãs de tudo o que é marisco, então faço muitas receitas com estes bichinhos, hoje temos então o franguinho no forno com camarão e batatinha nova.

Ingredientes:

- 1 frango

- Batatinhas novas pequenas q.b.

- 10 camarões

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- Azeite q.b.

- 2 tomates pequenos maduros

- 1 quadradinho de pimento vermelho

- 1 raminho de salsa

- 1/2 cubo de caldo de galinha

- 1 copo de vinho branco

- sal e pimenta preta q.b.

- 1 folha de louro

Num tabuleiro coloquei azeite, a cebola cortada às meias luas, os alhos, os tomates, o pimento às tirinhas, depois coloquei o frango já temperado e cortado aos bocadinhos, com sal pimenta e sumo de limão, coloquei também o camarão, a folha de louro, e reguei com o vinho branco e o caldo de galinha desfeito no vinho.

Entretanto fritei as batatinhas com oleo e um pouco de banha de porco, não deixei fritar muito, meia hora antes do frango estar pronto juntei as batatas e misturei bem no molho para ficarem com sabor da carne, que entretanto vamos virando pelo menos 1 vez ou duas para ir ficando lourinha dos dois lados. Por fim juntei a salsa para que não fique preta, pois assim o sabor é mais intenso.

Ficou muito bom, a mistura de carne e marisco fica espectacular, experimentem!

Massinhas de peixe

Este prato é um dos que mais apreciamos cá em casa, e também é muito apreciado cá no Algarve, costuma-se fazer estas massinhas com diversos peixes, mas usa-se muito o cherne,anchova e a corvina, em alguns restaurantes até fazem só com a cabeça do peixe, pois tem aquelas partes com mais gordura e o sabor fica diferente. Eu em casa faço com o peixe que tiver na altura e que tenha menos espinhas, mas uso mais a anchova, que é um peixe muito bom, mas também nem sempre há, é muito procurado. Desta vez usei carapau manteiga grande e ficou uma maravilha.

Ingredientes:

- 1 carapau manteiga grande ou 2 pequenos

- 8 camarões

- azeite q.b.

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 lata pequena de tomate pelado e cortado

- 1 quadradinho de pimento vermelho

- 1 molho de coentros

- sal q.b.

- 1/2 cubo de caldo de peixe

- 4 mãos cheias de massinhas cotovelinho pequenino

Fiz assim:

Comecei por fazer o refugado, numa panela alta coloquei um pouco de azeite, o alho a cebola picada e deixei alourar, juntei a lata do tomate e ficou a refogar até apurar o molho e com a varinha passei o molho, para ficar mais grosso e sem vestigios de cebolas e pedacinhos de tomate, pois a minha filhota não come se encontrar pedacinhos de cebola e tomate, então costumo passar e digo que ela pode comer tudo, porque a mamã não usou cebola nem tomate.

De seguida coloco bastante água e o pimento cortado aos bocadinhos de maneira que se encontrem bem para serem retirados, o sal, o caldo de peixe e cozo o peixe cortado ao meio naquele molho, depois de cozido retiro o peixe para fora e coloco as massinhas e mais água se necessário, pois devem deixar que fique com bastante molho.

Enquanto as massinhas cozem vou retirar as espinhas e peles do peixinho, e parto aos bocadinhos, não muito pequenos pois acabam por se defiarem quando se juntar novamente às massinhas já cozidas.

Quando as massinhas estiverem quase cozidas junto o camarão e passado 5 minutos o peixe desfiado e o molho de coentros bem picados verifico o sal e desligo o fogão, mexe-se tudo bem, espera-se 2 a 3 minutos antes de servir para que fique mais apurado o sabor dos coentros.

Bom apetite!

Delicia de morangos

Olá a todas! como hoje é sexta feira e o fim de semana está à porta, sabe sempre bem um bolinho, podem começar a fazer a vossa lista de compras, não se esqueçam de comprar morangos.

Esta delicia foi o bolo que fiz para o meu pai no seu aniversário. Acho que se não é o melhor bolo que fiz até hoje, é um dos melhores, pois realmente é um estrondo de bom e de calorias também! Também mais umas acho que não fará muita diferença.Vamos então ao que interessa, a nossa receitinha. A receita da massa foi-me dada por uma tia minha, mas fiz algumas alterações e deram certo. Normalmente estes bolos com fécula de batata, sobem sempre bastante e depois baixam bastante também, mas é mesmo assim, no entanto ficam fofos e com uma textura expectacular.

Ingredientes para a massa:

- 8 ovos

- 2 chávenas de açucar (usei de 200 ml)

- 1 dl de óleo

- 1 chávena de farinha

- 3 colheres de sopa de fécula de batata

- 1/2 colher de café de aroma de baunilha pó

- raspa da casca de 1 limão

- 1 colher de chá de fermento pó

- 1/2 chávena de agua morna

Primeiro, batem-se os ovos inteiros com o açucar até desfazer bem o açucar e ficar uma espuma esbranquiçada, junta-se a raspa da casca do limão, o óleo, a baunilha e vai-se sempre batendo, depois junta-se a farinha, a fécula de batata e o fermento em pó e continua-se a bater muito bem e por fim junta-se a água morna e bate-se até ficar tudo bem misturado.

Vai ao forno a 200º numa forma sem buraco bastante grande, untada com manteiga e forrada com papel vegetal para evitar os acidentes quando se desenforma, durante mais ou menos 1 hora.

Convém verificar a temperatura do forno passado 30 minutos deve-se baixar um pouco a temperatura para que o bolo fique mais macio e humido.

Ingredintes para o recheio e cobertura:

- 1 caixinha de morangos (350 gr + ou -)

- 2 pacotes de natas (usei parm.... , acho que para este tipo de trabalho são as melhores)

- açucar branco a gosto (não convém colocarém muito, depois fica muito enjoativo)

- Top de morango, ou doce se preferirem

Montagem:

Corta-se o bolo em duas partes depois de estar completamente frio (eu fiz o bolo na noite e recheei no dia seguinte de manhã).

Batem-se as natas até ficarem muito bem firmes, junta-se o açucar e bate-se até desfazer bem o açucar.

Na parte de baixo do bolo cobre-se com bastantes natas (convém por bastantes natas, pois o bolo sempre absorve algumas e depois não se nota o creme no meio)e põe-se morangos cortados aos bocadinhos pequenos por cima e depois coloca-se a outra parte do bolo.

Depois é so colocar o resto das natas a cobrir o bolo, vai ao frigorifico umas 5 horas antes de servir, fica sempre melhor, mais humido, e no dia seguinte então é ainda mais delicioso (eu só coloquei os morangos por cima pouco tempo antes de servir para estarem bem frescos), podem usar um top de compra ou não usar, fica ao vosso gosto. Experimentem é mesmo uma delicia! Depois logo me dizem se é bom ou não.

Rissóis de Frango e de Camarão

Lindos! estes rissóis, não estão? e bons também! o pior é trabalhar a massa quando sai a escaldar do lume, de resto são muito fáceis de fazer. Passo então a descrever a receitinha.

Para a massa:

- 1 chávena Almoçadeira grande bem cheia de farinha (usei daquelas dos cereais)

- 1/2 chávena de água

- 1/2 chávena de leite

- 1 colher de sopa de manteiga

- sal q.b.

Para o recheio:

- 1 chávena de frango previamente estufadinho (1/2 frango)

- 1 chávena de miolo de camarão cozido (1/2 kg)

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 4 colheres de sopa de farinha

- um pouco de agua de cozer o camarão

- um pouco do molho de estufar a carne

- um pouco de água

- salsa picada

- sal e pimenta preta q.b.

Confecção do recheio de camarão:

Coza o camarão com sal e reserve um pouco da agua da cozedura. Faça um molho bechamel espesso, com 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de farinha, junte aos poucos água da cozedura do camarão, sempre a mexer, deixe um molho grossinho.

À parte numa taça corte o camarão em pequenos pedaçinhos e se preferir pode picar algum na picadora, junte o molho bechamel ao camarão aos poucos até ver que está bom para ser colocado na massa à colherada.

Verifique o sal e coloque um pouco de pimenta preta e alguma salsinha picada.

Confecção do recheio de frango:

Faça 1/2 frango estufadinho, com azeite, alho, cebola, pimentão doce, 1 copo vinho branco, 1 copo de água e deixe cozer. Tire os ossos e peles, gorduras e desfie a carne bem pequenina.

Faça novamente o molho bechamel, mas desta vez com o molho de cozer a carne e um pouco de agua.

Numa taça junte o bechamel com a carne desfiada, verifique o sal e coloque um pouco de pimenta e salsa picada.

Confecção da massa:

Leve um tacho ao lume com o leite, a água,a manteiga e uma pitada de sal, quando levantar fervura retire do lume e deite a farinha duma vez só, mexendo sempre com uma colher de pau. Leve ao lume novamente e deixe a farinha cozer, até a massa despegar do fundo do tacho, formando uma bola. Retire novamente do lume e sobre uma superficie lisa trabalhe a massa até arrefecer e deixe descansar um pouco.

Confecção dos rissois:

Estenta a massa finamente, disponha montinhos de recheio, dobre a massa e corte em meia lua com uma chavena ou copo.

passar os rissois por ovos batidos e pão ralado e dispôlos num tabuleiro coberto com papel vegetal e lever ao congelador, pois fritam melhor e não abrem se for depois de congelados, no dia seguinte.

Lasanha de carne á bolonhesa super deliciosa

Ok, já sei que o aspecto exterior não está grande coisa, mas acreditem que é uma verdadeira delicia esta lasanha. Já a faço desde que comprei a minha casa, e começou por ser um dos pratos eleitos, sempre que faço os jantares para a familia e amigos. Tenho pena de não ter conseguido tirar a foto do interior.

Ingredientes para o molho á bolonhesa:

- 700 gr de carne de vaca moida

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- Azeite q.b.

- 1 dl vinho branco

- 2 latas pequenas de tomate pelado e cortado

- oregãos q.b.

- 1/2 lata pequena de rebentos de soja

- 1 lata de cogumelos laminados

- 1 quadradinho de pimento vermelho

- sal e pimenta q.b

Comecei por colocar um pouco de azeite num tacho e refogar a cebola picada e o alho, depois coloquei o tomate, deixei refogar mais um pouco para depois passar o molho com a varinha. Juntei então a carne, sal e pimenta, o vinho, pimento vermelho, oregãos e deixei cozer.

Quando o molho estava quase pronto juntei os cogumelos e no fim os rebentos de soja e reservei.

Cozi um pouco as folhas da massa, num tacho com água e um pouco de oleo e não se deve cozer mais do que 3 folhas ao mesmo tempo, senão colam-se umas ás outras.

Embora digam que não é necessário, eu gosto sempre de cozê-las um pouco para que depois não absorvam o molho todo da carne enquanto está no forno. Fui cozendo e colocando-as em cima de um pano na bancada e entretanto fui fazendo o molho bechamel.

Para o bechamel:

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 3 colheres de sopa de farinha

- leite q.b.

Num tachinho pequeno, coloca-se a manteiga a derreter, depois envolve-se bem a farinha, e vai-se juntando leite aos poucos até ver que está um molho grossinho, mas não deixem como o bechamel dos pacotes, tem que ficar mais liquido.

Depois num pirex foi só fazer a montagem por camadas, 1º molho da carne, depois cobrir com as folhas da massa, barrar as folhas com um pouco de molho bechamel e cobrir com quejo mozzarela de pacote e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes. A ultima camada é com as folhas da massa cobertas de bechamel com o queijo por cima.

Vai ao forno a 180º durante 20 a 25 minutos, depende dos fornos.

Experimentem, fica muito boa.

Bolinhos de amêndoa Algarvios

É claro que não podia apresentar uma receita com amendoas sem vos mostrar como estiveram lindas este ano as amendoeiras em flor.

Estes bolinhos deliciosos foram feitos com as amendoas do Algarve, que dizem que são as melhores. São muito bons, macios e dão para guardar em frasco durante algum tempo, são optimos para acompanhar um chá.

Ingredientes:

- 1 chávena de açúcar (250gr.)

- 2 ovos inteiros

- 100 gr de manteiga à temperatura ambiente

- 1 chávena de amêndoa moida com pele

- farinha q.b

- 1 colher de chá de fermento pó

Bate-se o açucar com a manteiga e com os ovos até desfazer bem o açucar e a manteiga, junta-se a amêndoa moida com pele e mexe-se, depois a farinha misturada com o fermento, deve-se ir pondo farinha até vermos que está bom para se pôr á colherada num tabuleiro, forrado com papel vegetal.

Vai ao forno à temperatura de 180º durante 10 minutos + ou -, depende dos fornos, assim que estiverem lourinhos por cima, estão bons para tirar.

Xerém com camarão

Hoje venho apresentar uma receita de origem Algarvia, a minha mãe conta que antigamente o que mais comiam eram as "Papas de milho", era o mais barato, então as pessoas que tinham mais dinheiro e que podiam comprar, faziam-nas com berbigão, com conquilhas, com sardinhas, com ervilhas ou com carne e chouriço e os mais pobres faziam simples com uma colher de banha de porco para temperar. Hoje em dia é uma comida rara á mesa dos algarvios, mas ainda se fazem. Eu comi uma vez com marisco e lembrei-me de fazer em casa para experimentar, posso dizer-lhes que estavam deliciosas, gostei muito.

Ingredientes:

- 200 gr de farinha de milho (usei de moagem grossa)

- 100 gr bacon cortado ás tirinhas pequenas

- 50 gr chouriço de carne

- 1 embalagem de camarão descascado (usei uma com 400 gr)

- 1 colher de sopa de banha de porco

- 1/2 cubo de caldo de peixe ou marisco (usei galinha)

- sal q.b.

- 1 raminho coentros

Comecei por colocar a banha de porco numa frigideira pequena onde fritei o bacon e o choriço cortados aos bocadinhos e reservei.

Num tacho coloquei 700 ml de agua e a farinha de milho com uma pitada de sal, depois é que liguei o fogão (porque com água quente faz grumos) e fui sempre mexendo sem parar, conforme a farinha vai cozendo e engrossando, deve-se ir colocando agua, entretanto também já se juntou o camarão e vai-se sempre mexendo, um pouco antes de estar cozido juntar tudo o que está na frigideira, o bacon, chouriço e a gordura toda para temperar, verifica-se o sal, junta-se o caldo de marisco, mexendo sempre e por fim os coentros. È um prato que leva pouco tempo a fazer e podemos servir como entrada, acompanhamento ou somente como refeição.

Bom apetite!

Arroz de pato extra bom

Este arroz de pato é feito diferente daquele a que normalmente estamos habituados a comer, pois leva um refogado e a carne fica no meio do arroz como se fosse empadão. Esta receita já se faz cá em casa desde há muitos anos, é delicioso mesmo para quem não gosta de arroz de pato.

Ingredientes:

- 1 pato médio

- 8 mãos cheias de arroz

- 2 cebolas

- 1 chouriço corrente

- raminho de salsa

- Azeite q.b.

- Sal e pimenta preta q.b.

- 1/2 caldo de galinha

Primeiro coze-se o pato, com água, sal um pouco de cebola. Depois de cozido tiram-se os ossos, as peles e gorduras e desfia-se a carne.

Num tacho põe-se um pouco de azeite, a cebola cortada em bocadinhos pequenos e refoga-se até ficar a cebola lourinha, junta-se um pouco de chouriço cortado em bocadinhos pequenos, a carne do pato, um pouco do 1/2 caldo de galinha, a pimenta preta e por fim bastante salsa picada e deixa-se refogar um pouco.

Na água onde cozemos o pato, coze-se o arroz com o outro bocadinho do caldo de galinha, deixa-se o arroz ficar malandrinho com um pouco de molho.

Num tabuleiro grandinho pomos uma camada de arroz depois uma camada da carne refogada e novamente outra camada de arroz, por cima do arroz pomos rodelas de chouriço para finalizar e vai ao forno durante mais ou menos 20 minutos, agora depende do gosto de cada um, ficar com mais ou menos molho.

Acompanhamos com saladas de cenoura cozida e Alface.

Deliciem-se e experimentem fica diferente e muito bom.